Pizza using poolish

 

300g的水

300g 高筋或00麵粉

5g酵母

5g蜂蜜或糖

混合完畢之後，在室溫放一個小時左右，讓酵母起作用

看到這個狀態，就可以放冰箱冷發酵16-24小時

加入700g麵粉

400g水

30g鹽

12g橄欖油

打成麵團之後，再放冰箱16-24小時冷發酵